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Vitamin B6


Vitamin B6 ist bei einer Vielzahl enzymatischer Reaktionen in allen Bereichen des Stoffwechsels wirksam, vor allem bei Reaktionen im Bereich des Aminosäurestoffwechsels und des Lipidmechanismus (ganz oder zumindest größtenteils wasserunlösliche Naturstoffe).

Ein Mangel kann sich in Form von neurologischen Störungen (z.B. Ataxien – Störungen der Bewegungskoordination), entzündlichen Reaktionen der Haut, verminderter Eisenaufnahme oder auch einer Erhöhung des Homocysteins (α-Aminosäure) äußern. Ein erhöhter Homocystein-Wert gilt als Risikofaktor für die Entwicklung von Gefäßerkrankungen.

Wichtige Vitamin-B6-Quellen sind Fleisch, Getreide und Kartoffeln. Hitze und direktes Sonnenlicht können Vitamin B6 teilweise zerstören, weshalb die Lebensmittel möglichst schonend zubereitet werden sollten.

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Hitze und direktes Sonnenlicht können Vitamin B6 teilweise zerstören, weshalb die Lebensmittel möglichst schonend zubereitet werden sollten.
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