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Vitamin B6Ein Mangel kann sich in Form von neurologischen Störungen (z.B. Ataxien – Störungen der Bewegungskoordination), entzündlichen Reaktionen der Haut, verminderter Eisenaufnahme oder auch einer Erhöhung des Homocysteins (α-Aminosäure) äußern. Ein erhöhter Homocystein-Wert gilt als Risikofaktor für die Entwicklung von Gefäßerkrankungen. Wichtige Vitamin-B6-Quellen sind Fleisch, Getreide und Kartoffeln. Hitze und direktes Sonnenlicht können Vitamin B6 teilweise zerstören, weshalb die Lebensmittel möglichst schonend zubereitet werden sollten. |
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Hitze und direktes Sonnenlicht können Vitamin B6 teilweise zerstören, weshalb die Lebensmittel möglichst schonend zubereitet werden sollten.
